ぬか床4年生

発酵食

四年前NHKで見たぬか床の作り方をみて、ぬか漬けを始めました。

冷蔵庫で保管するので、塩分控えめでも、かき混ぜるのをさぼっても
腐ることはありません

定番はやっぱりキュウリのぬか漬け。これからは家庭菜園でキュウリが
取れるのでどんどん漬けることができ、ぬか床はフル回転です。

最近まで百均で買ったタッパーでしたが、浅くて混ぜにかかったのと、
プラスチックの劣化が気になって、ホーローの入れ物に変えました。
やっぱり深い方が同じ容量でもかき混ぜやすく、冷蔵庫の中でも
スペースを取らずに済みます。

ナスや大根も美味しいのでよく漬けます。昼食は、ぬか漬けと納豆、
自家製味噌のみそ汁があれば、発酵食ご飯の完成です。

今はそのまますぐに漬けられる袋入りぬか床もあるみたいなので、
より手軽にできますね。

写真は紅心大根のぬか漬けです。とってもきれいな色につかりました😊

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